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페스토 소스를 곁들인 연어구이

쉽고 간편하게 즐길 수 있는 이탈리안 연어구이를 만들어 보겠습니다. 오븐에 연어를 굽는데, 이탈리안 페스토(pesto)와 마요네즈를 곁들인 소스가 연어의 맛을 더욱 풍부하게 합니다. 페스토소스(Pesto)는 바질(basil), 잣, 마늘, 파마산 치즈, 익스트라 버진 올리브오일(extra virgin olive oil)을 함께...

파스타 폰듀타

치즈를 녹여 만든 fonduta(폰튜타)를 파스타 소스로 이용하는 파스타 폰듀타를 만들어 보겠습니다. Mascarpone치즈를 기본으로 원하는 모든 종류의 치즈를 넣어 만들 수 있습니다. 치즈를 즐기는 분들의 자신만의 치즈로 파스타 소스를 만들어 볼 수 있습니다. 재료 (4인기준)마스카포네 치즈 (Mascarpone ...

토마토, 로켓(루콜라) 스파게티

특별한 스파게티 소스 없이, 오직 올리브와 올리브오일, 토마토로만 맛을 내는 심플하면서도 담백한 스페게티를 소개해 볼까 합니다. 제게는 입맛이 없을때 죽어있던 미각을 다시 숨쉬기하기도 하는 초간단 스파게티입니다.여름에 어울리는 스파게티 이지만, 저는 계절에 상관없이 즐기고 있습니다. 재료(2인분 기준)스파게티 160g토마토 (...

볶은 가지, 바질, 토마토

가지나물이나 찌게를 끓이고 남은 가지(aubrgine)로 간단하게 말들어 먹을 수 있는 이탈리안 볶음 요리입니다. 메인요리 전에 스타터로 좋고요, 지인들과 간단한 술자리에서도 안주로 그만입니다. 재료가지 (Aubergines) 2개꼬마 토마토 8개마늘 2조각익스트라 버진 올리브오일바질 3tbs해바라기씨 오일 250ml...

멜론, 프로슈토(Prosciutto) 샐러드

여름철에 이탈리아 도시들을 여행하다보면,  노천케페에 앉아 멜론과 햄 샐러드를 즐기는 이탈리아인들을 쉽게 볼 수 있습니다. 제가 처음 이 레서피를 접했을때는 조금 의아해 했었습니다.'멜론과 햄?, 이게 어울리는 조합인가?'이탈리안 햄(베이컨)인 프로슈토와 멜론은 정말이지 놀랍도록 맛스러운 궁합을 만들어냅니다. 쉽고 간편하고, ...

로켓(루콜라), 프로슈토 샐러드

이탈리안 요리에서, 올리브 오일, 바질 만큼이나 사랑바는 재료는 로켓(루콜라)입니다.샐러드를 만들때 빼놓을 수 없습니다. 로켓과 이탈리안 베이컨인 프로슈토를 이용해간단한 샐러드를 만들어 보겠습니다. 재료 프로슈토 400g (Prosciutto, 프로슈토는 파르마가 유명합니다. 파르마산 프로슈토 냉동 제품을 수퍼에서 구입합니다.)로켓 1...

참치 니스와즈 (Tuna Nicoise)

오늘은 이탈리안이 아닌 전통적인 프랑스 샐러드를 만들어 보겠습니다. '니스와즈'(Nicoise)입니다. 남프랑스에서 유래된 이 샐러드 디쉬는, 여름철 지중해의 뜨거운 태양아래서도, 겨울철에 따뜻한 감자와 삶은 계란의 온기를 즐길 수 있는 4계절 샐러드입니다. 저는 오늘 꼬마 감자, 참치 캔을 이용해서 이 트래디셔널 샐...

모짜렐라, 아스파라거스 샐러드

모짜랠라 치즈는 샐러드, 샌드위치, 파니니 등과 잘 어울리는 치즈입니다. 채식주의자들에게는 고기와 같죠. 모짜랠라를 이용해 간단하 샐러드를 만들어 보겠습니다. 메인 요리나 파스타가 나오기전, 스타터(Starter)로 좋습니다. 재료모짜랠라 치즈 (Mozzalella) 아스파라거스 Extra Virgi...

그린빈 토마토 타글리아텔레, Green Bean and tomato Tagliatelle

부드러운 크림이 토마토와 어울어져 담백한 파스타를 만들어 보겠습니다. 아주 간단합니다. 재료 (2인)에그 타글리아텔레 (Egg tagliatelle) 160g그린빈 (green beans) 150g플럼 토마토 (Plum tomatos) 3파마산 (parmesan cheese) 25g마늘 1조각더블 크림 150ml바질 (Basi...

보르로티 빈 타글리아텔레, Borlotti bean tagliatelle

통조림 캔에 든 콩과 판체타(Pancetta)향, 더블 크림이 어울어져 맛을 더하는 타글리아텔레를 만들어 보겠습니다. 판체타는 이탈리안 베이컨을 말하는데, 구하기 힘들다면, 슈퍼마켓에서 파는 일판 베이컨으로 만들어도 괜찮습니다.재료 (4인분)에그 타글리아텔 (Egg tagliatelle) 320g빨간 양파 (Red onion) 1마늘 두 개 (Garli...
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