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페스토 소스를 곁들인 연어구이

쉽고 간편하게 즐길 수 있는 이탈리안 연어구이를 만들어 보겠습니다. 오븐에 연어를 굽는데, 이탈리안 페스토(pesto)와 마요네즈를 곁들인 소스가 연어의 맛을 더욱 풍부하게 합니다. 페스토소스(Pesto)는 바질(basil), 잣, 마늘, 파마산 치즈, 익스트라 버진 올리브오일(extra virgin olive oil)을 함께...

파스타 폰듀타

치즈를 녹여 만든 fonduta(폰튜타)를 파스타 소스로 이용하는 파스타 폰듀타를 만들어 보겠습니다. Mascarpone치즈를 기본으로 원하는 모든 종류의 치즈를 넣어 만들 수 있습니다. 치즈를 즐기는 분들의 자신만의 치즈로 파스타 소스를 만들어 볼 수 있습니다. 재료 (4인기준)마스카포네 치즈 (Mascarpone ...

볶은 가지, 바질, 토마토

가지나물이나 찌게를 끓이고 남은 가지(aubrgine)로 간단하게 말들어 먹을 수 있는 이탈리안 볶음 요리입니다. 메인요리 전에 스타터로 좋고요, 지인들과 간단한 술자리에서도 안주로 그만입니다. 재료가지 (Aubergines) 2개꼬마 토마토 8개마늘 2조각익스트라 버진 올리브오일바질 3tbs해바라기씨 오일 250ml...

로켓(루콜라), 프로슈토 샐러드

이탈리안 요리에서, 올리브 오일, 바질 만큼이나 사랑바는 재료는 로켓(루콜라)입니다.샐러드를 만들때 빼놓을 수 없습니다. 로켓과 이탈리안 베이컨인 프로슈토를 이용해간단한 샐러드를 만들어 보겠습니다. 재료 프로슈토 400g (Prosciutto, 프로슈토는 파르마가 유명합니다. 파르마산 프로슈토 냉동 제품을 수퍼에서 구입합니다.)로켓 1...

그린빈 토마토 타글리아텔레, Green Bean and tomato Tagliatelle

부드러운 크림이 토마토와 어울어져 담백한 파스타를 만들어 보겠습니다. 아주 간단합니다. 재료 (2인)에그 타글리아텔레 (Egg tagliatelle) 160g그린빈 (green beans) 150g플럼 토마토 (Plum tomatos) 3파마산 (parmesan cheese) 25g마늘 1조각더블 크림 150ml바질 (Basi...

보르로티 빈 타글리아텔레, Borlotti bean tagliatelle

통조림 캔에 든 콩과 판체타(Pancetta)향, 더블 크림이 어울어져 맛을 더하는 타글리아텔레를 만들어 보겠습니다. 판체타는 이탈리안 베이컨을 말하는데, 구하기 힘들다면, 슈퍼마켓에서 파는 일판 베이컨으로 만들어도 괜찮습니다.재료 (4인분)에그 타글리아텔 (Egg tagliatelle) 320g빨간 양파 (Red onion) 1마늘 두 개 (Garli...

토마토 포르치니(버섯) 파스타

이탈리안들이 즐겨 먹는 포르치니와 토마토로 파스타를 만들어 보겠습니다. 포르치니(Porcini)는 우리나라의 표고버섯과 비슷한데요, 끓이거나 볶으면 진한 버섯향이 우러나옵니다. 이향이 참 매력적이고 음식의 깊이를 더해줍니다. 재료 (2인분)Penne 160gDired Porcini 20g (수퍼마켓의 수입상품 코너에서 발견할 ...

정통 카르보나라 (Real Carbonara)

 어린시절 제가 처음 이탈리안 레스토랑에 가서 선택한 파스타가 카르보나라였습니다. 접시에 남아있는 부드럽고 담백한 카르보나라 소스가 아쉬워, 남은 한방울의 소스까지 빵에 찍어 깨끗하게 비웠던 기억이 납니다. 카르보나라는 로마가 유명합니다. 라치오, 움브리아 같은 도시의 석탄광부(Carbonari)들이 즐겨 먹었는데, ...

토마토 스파케티, Tomato spaghetti

슈퍼마켓에서 파는 토마토 소스없이 만들수 있는 간단한 토마토 스파게티 입니다.저는 슈퍼마켓에서 파는 토마토 소스를 절대 이용하지 않습니다. 여러가지 재료와 조미료가 첨부되어 있고토마토, 마늘, 바질 그리고 올리브 오일이 가진 재료 그대로의 맛과 향을 즐기기 어렵기 때문입니다. 이 스파게티는 이탈리안 요리를 처음 시작하기에 알맞습니다.&...
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