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토마토 소고기 파스타 (Penne, tomato, beef, red wine)

잘게 썰은 소고기를 곁들인 파스타를 만들어보겠습니다. 소고기, 레드와인, 토마토를 함께 오래 볶아주면 깊이있는 파스타 소스를 만들수 있습니다. 재료 (2 인분)페네(Penne) 160g, 갈은 소고기 100g, 마늘조각 2개, 파마산 25g, Unsalted butter 50g, 통조림 토마토(Tin tomato) 300g, Chian...

파스타 폰듀타

치즈를 녹여 만든 fonduta(폰튜타)를 파스타 소스로 이용하는 파스타 폰듀타를 만들어 보겠습니다. Mascarpone치즈를 기본으로 원하는 모든 종류의 치즈를 넣어 만들 수 있습니다. 치즈를 즐기는 분들의 자신만의 치즈로 파스타 소스를 만들어 볼 수 있습니다. 재료 (4인기준)마스카포네 치즈 (Mascarpone ...

토마토, 로켓(루콜라) 스파게티

특별한 스파게티 소스 없이, 오직 올리브와 올리브오일, 토마토로만 맛을 내는 심플하면서도 담백한 스페게티를 소개해 볼까 합니다. 제게는 입맛이 없을때 죽어있던 미각을 다시 숨쉬기하기도 하는 초간단 스파게티입니다.여름에 어울리는 스파게티 이지만, 저는 계절에 상관없이 즐기고 있습니다. 재료(2인분 기준)스파게티 160g토마토 (...

그린빈 토마토 타글리아텔레, Green Bean and tomato Tagliatelle

부드러운 크림이 토마토와 어울어져 담백한 파스타를 만들어 보겠습니다. 아주 간단합니다. 재료 (2인)에그 타글리아텔레 (Egg tagliatelle) 160g그린빈 (green beans) 150g플럼 토마토 (Plum tomatos) 3파마산 (parmesan cheese) 25g마늘 1조각더블 크림 150ml바질 (Basi...

보르로티 빈 타글리아텔레, Borlotti bean tagliatelle

통조림 캔에 든 콩과 판체타(Pancetta)향, 더블 크림이 어울어져 맛을 더하는 타글리아텔레를 만들어 보겠습니다. 판체타는 이탈리안 베이컨을 말하는데, 구하기 힘들다면, 슈퍼마켓에서 파는 일판 베이컨으로 만들어도 괜찮습니다.재료 (4인분)에그 타글리아텔 (Egg tagliatelle) 320g빨간 양파 (Red onion) 1마늘 두 개 (Garli...

토마토 포르치니(버섯) 파스타

이탈리안들이 즐겨 먹는 포르치니와 토마토로 파스타를 만들어 보겠습니다. 포르치니(Porcini)는 우리나라의 표고버섯과 비슷한데요, 끓이거나 볶으면 진한 버섯향이 우러나옵니다. 이향이 참 매력적이고 음식의 깊이를 더해줍니다. 재료 (2인분)Penne 160gDired Porcini 20g (수퍼마켓의 수입상품 코너에서 발견할 ...

정통 카르보나라 (Real Carbonara)

 어린시절 제가 처음 이탈리안 레스토랑에 가서 선택한 파스타가 카르보나라였습니다. 접시에 남아있는 부드럽고 담백한 카르보나라 소스가 아쉬워, 남은 한방울의 소스까지 빵에 찍어 깨끗하게 비웠던 기억이 납니다. 카르보나라는 로마가 유명합니다. 라치오, 움브리아 같은 도시의 석탄광부(Carbonari)들이 즐겨 먹었는데, ...
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